Xem Nhiều 6/2024 # Hải Sản Tươi Sống /️ Phương Pháp Sơ Chế Đúng Cách # Top Yêu Thích

Phương pháp sơ chế hải sản tươi sống đúng cách.

Hải sản tươi sống là nguồn thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên nếu sơ chế không cẩn thận thì bạn có thể làm hải sản nhiễm khuẩn, mất đi dinh dưỡng. Tuỳ thuộc vào từng hải sản mà bạn sẽ lựa chọn cách sơ chế khác nhau. Sau đây cungcaphaisanog.com sẽ giúp bạn sơ chế của hải sản tươi sống để chế biến được những món ăn thơm ngon và giàu dưỡng chất.

Sơ chế cá

Sơ chế cá.

Để làm sạch cá bạn cần rửa sạch nhớt trên thân cá và làm sạch vảy, cắt vây. Nếu cá không có vảy nên cắt bỏ phần mỡ trên da cá vì đây là phần tập trung nhiều chất ô nhiễm nhất trên mình cá biển.

Sơ chế cua

Sơ chế cua.

Bạn có thể làm sạch cua bằng cách lấy bàn chải chà sạch bẩn ở chân và càng hoặc ngâm cua vào nước muối khoảng vài tiếng, sau đó đem ra để ráo, trước khi chế biến đem rửa sạch lại.

Sơ chế tôm

Sơ chế tôm.

Khi sơ chế bạn đem tôm rửa sạch rồi cắt bỏ đầu tôm, đặt tôm nằm ngang trên thớt, dùng 2 ngón cái giữ 2 bên vỏ sát phần gần đầu và chân tôm, đẩy nhẹ theo chiều thâm tôm để vỏ bong ra. Dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Rồi rửa sạch lại tôm một lần nữa trước khi đem chế biến.

Sơ chế nghêu, sò

Sơ chế nghêu, sò.

Nên rửa sạch rồi ngâm tỏng nước khoảng 3 – 5 giờ để chúng nhả hết cát và các chất bẩn bên trong. Trong quá trình ngâm nên thay nước vài lần để chúng nhả hết bẩn.

Sơ chế hải sản tươi sống phơi khô

Hầu hết các loại hải sản tươi sống phơi khô như: tôm, cá, mực… đều tẩm chất bảo quản, chất tạo màu… nên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bạn nên rửa sạch hoặc đun sôi chúng khoảng 2 – 3 phút rồi để ráo trước khi chế biến thành các món ăn.

Sơ chế nhum biển

Sơ chế nhum.

Khi sơ chế nhum biển bạn nên sử dụng bao tay cao su. Dùng kéo cắt hết phần gai bao quanh rồi khoét phần đầu nhum, loại bỏ nội tạng. Sau đó lấy phần thị nhum là phần kết thành múi có màu vàng đậm, nằm áp vào phần vỏ rửa sạch và đem đi chế biến.

Sơ chế hải sâm

Sơ chế hải sâm.

Với hải sâm tươi, lột bỏ phần ruột hải sâm rồi ngâm qu hỗn hợp rượu và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại và chế biến hoặc bạn có thể đem hải sâm đi nướng sơ rồi cạo bỏ lớp nhớt bên ngoài và ngâm với nước lạnh 30 phút để hải sâm bớt mặn. Khi hải sâm mềm hẳn thì bóc hết lớp vỏ ngoài, luộc sơ và ngâm lại vào nước lạnh hoặc nước thường bỏ thêm vài cục đá lạnh để tạo độ giòn do sốc nhiệt.

Với hải sâm khô, bạn nên rửa bằng cách ngâm qua nước ấm trong thời gian từ 8 – 10 tiếng đến khi hải sâm mềm và có độ đàn hồi. Sau đó dùng dao rạch nhẹ phần bụng để loại bỏ ruột rồi rửa lại với nước sạch.

Trên đây là những cách sơ chế hải sản tươi sống để bạn có thể chế biến được những món ăn ngon mà không lo chúng còn mùi tanh. Chúc bạn thành công với những món ngon từ hải sản tươi sống.